Les vignobles

Rattachés au Centre  Loire et non à la Bourgogne, les vignobles de la Nièvre qui s'étendent en rive droite de la Loire ont longtemps souffert d'un manque de reconnaissance.
Des coteaux de Pouilly où est produit le célèbre Pouilly Fumé, aux coteaux du Giennois au dessus de Cosne en passant par Sancerre de l'autre côté du fleuve dans le Cher, une route des vins à part entière permet d'en découvrir tous les charmes.
L'itinéraire débute au niveau de la sortie 26 de l'A77 qui relie Paris à Nevers. De là, la route qui longe la Loire pour rejoindre la petite ville de Pouilly, rencontre sans attendre les vignes basses palissées qui caractérisent le vignoble local.

 

Le coteau Charitois

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Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur presque 40 hectares. Sur ces deux territoires, la vigne trouve des conditions idéales pour produire des vins de qualités : des sols argilo-calcaire, caillouteux vite égouttés sur des pentes bien exposées recueillant un ensoleillement généreux.
Depuis 1986, le vignoble bénéficie de la dénomination « Vin de Pays de zone ». Toutes ces productions sont soumises à un agrément très sévère qui garantit la qualité.

Un viticole à Parigny-les-Vaux : Le domaine de Poulanges
 

Le Pouilly

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L'exploitation du vignoble de Pouilly est une activité qui remonte au Moyen-âge, mais elle est gravement freinée vers la fin du 19ème siècle en raison des épidémies de mildiou et de Phylloxera.
Replantés sur des vignes américaines résistantes, les anciens cépages sont à nouveau exploités sur une superficie d'environ 1000 hectares et bénéficient pour le Cépage chasselas Pouilly sur Loire et cépage blanc fumé de Pouilly sur Loire (Sauvignon) d'une AOC depuis 1937.

 

LeTannay

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Ce sont les moines de la collégiale de Tannay, qui plantèrent la vigne à partir de 1207. Relayé par le Sieur Ramponneau, un joyeux pendard local, le vin de Tannay fut ensuite ravagé par le phylloxéra et la guerre puis relancé par un maquisard bien connu. Aujourd'hui, il couvre 35 hectares de Villiers sur Yonne à Brinon sur Beuvron.

 

Le Sancerre

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De nombreuses légendes laissent supposer que depuis la plus lointaine Antiquité, la vigne a toujours été présente à Sancerre. Le vignoble a connu de grands bouleversements. Plantés essentiellement en pinot, il fut détruit par le phylloxéra à la fin du siècle dernier.
Par la suite, le sauvignon blanc, particulièrement bien adapté au climat se développe. Ses qualités seront reconnues en 1937.
En 1959, ce sont les rouges et les rosés, issus des pinots noirs, cépage noble, qui sont classés à leur tour en AOC.
 

Le coteau du Giennois

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Vignoble ancestral, les coteaux de Cosne sur Loire et de Gien n'ont jamais connu l'abandon total de la vigne. Les vignerons maintenant la tradition ont progressé et obtenu l'appellation d'origine contrôlée en 1998. Trois produits bénéficient de ce privilège : les rosés souvent confidentiels, les blancs du cépage sauvignon et les rouges.

 

Pougues-les-Eaux et son canton

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En 1855, Pougues-les-Eaux possédait 192 hectares de vigne qui avaient produit 4800 hectolitres de bon vin ordinaire. Un syndicat viticole a existé à la fin de 19ème siècle et début 20ème siècle. La culture de la vigne était une tradition. Les vendanges, c'était du travail, mais aussi une fête.
Jusqu'au 19ème siècle, les vignes exploitées dès le Moyen-âge, par les moines de la Charité sur Loire se multiplient. En 1888, le mildiou suivit du phylloxéra en 1890 font disparaître les cépages de Gamay. La population vigneronne quitte la commune pour travailler à Guérigny dans l'établissement de la marine.
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 Les mariages plats et vin

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LES SANCERRE

- Les blancs : Crottin de Chavignol, croquettes de lentilles vertes du Berry au safran du Gâtinais et épices
- Les rouges : les volailles en sauce
- Les rosés : les volailles au curry, la cuisine indienne, le poulet tandoori

Compositions contemporaines :
- Sancerre blanc avec : pétales de saumon à l'orangeade d'olives, saint Jacques poêlées, tartares de tomates aux dattes frites sauce de soja, crème brûlée aux foies de volailles et aux gambas.
- Sancerre rouge : wok de poulet à la citronnelle en robe de cacahuète.


LES POUILLY FUMES
Les cépages : Sauvignon blanc pour le Pouilly fumé, Chasselas pour le Pouilly sur Loire.

Accord parfait avec :
- Les poissons de mer ou de rivière, grillés ou en sauce, les coquilles Saint Jacques
- Les fromages de chèvres régionaux

Compositions contemporaines :
- Quinoa massale à la noix de coco et au chou
- Rôti de porc à l'edam fumé, rattes rôties
- Gelée d'aile de raie aux écrevisses et pommes vertesvarieties: white Sauvignon for Pouilly Fumé wine, Chasselas for Pouilly sur Loire



  LES COTEAUX DU GIENNOIS
Les cépages : sauvignon blanc, pinot noir et Gamay

Accord parfait avec :
- Les blancs : les coquillages, crustacés, fromage de chèvre régional, lentilles vertes du Berry confites à la vanille et au gingembre, tourte de pommes de terre aux écrevisses
- Les rouges : les viandes rouges grillées
- Les rosés : la cuisine exotique, le porc à l'ananas

Composition contemporaine :
- Les blancs : madeleine à la moutarde et au crottin de Chavignol
- Les rouges : sauté terre mer au vermicelle de riz